Holzofenküche und Weinbar in Obergiesing. Eine kurze Karte nach Saison, Gemüse vom Hof im Dachauer Land, Weine ohne Zusätze.
Unsere Küche hat einen Holzofen und sonst nicht viel. Was nicht ins Feuer passt, kommt nicht auf die Karte.
In der Hartweggasse war bis 2018 eine Bäckerei. Der gemauerte Ofen ist geblieben, wir haben das Haus um ihn herum neu eingerichtet. Wir heizen ihn an jedem Öffnungstag zwei Stunden vor dem ersten Gast mit Buchenholz an, am Abend hat er gut 400 Grad.
Darin backen wir unser Brot, garen Gemüse direkt in der Glut und lassen die Lammschulter über Nacht in der Resthitze liegen. Eine Fritteuse gibt es bei uns nicht, eine Mikrowelle auch nicht.
Selin Arslan und Paul Bachmeier
13 Gerichte
Sauerteig vom Morgen, gesalzene Butter aus dem Chiemgau, Kürbiskernöl
vegetarischAllergene A G
Im Ganzen in der Glut gegart, braune Butter, Haselnuss, roher Apfel
vegetarischAllergene G H L
Meerrettichcreme aus Hafer, Dill, gepuffter Buchweizen
veganAllergene A
Kalt geräuchert über Buchenspänen, Gurke, eingelegte Senfsaat
Allergene D M
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Kürbis vom Hof Lechner, Salbei, 18 Monate gereifter Bergkäse, Honig
vegetarischAllergene A G
Lauch in Olivenöl geschmort, Kartoffel hauchdünn, Rosmarin, grobes Salz
veganAllergene A
Bei voller Hitze geröstet, Misobutter aus Sonnenblumenkernen, Sesam, Schnittlauch
veganAllergene F N
Zwölf Stunden im abkühlenden Ofen, weiße Bohnen, Salzzitrone, Petersilie. Für zwei Personen 58,00 €
Allergene L O
Über Buchenholz gebraten, Brotsalat mit Kräutern, Bratensaft
Allergene A L M
Aus der Fischerei Kranz in Dießen, Fenchel aus der Glut, Weißweinbutter
Allergene D G O
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Haferstreusel, Vanilleeis aus der Hofmilch
vegetarischAllergene A C G
Mit Zimtblüte geschmort, geschlagene Hafersahne, geröstete Mandeln
veganAllergene A H
Zwei Reifestufen, Birnenbrot, eingelegte Walnuss
vegetarischAllergene A G H
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Dienstag bis Freitag, 11:45–14:30 Uhr
Ein Gericht aus dem Ofen, dazu Brot und Blattsalat. Es wechselt jeden Tag und steht ab elf Uhr auf der Tafel vor der Tür. Wer es eilig hat, sagt es beim Bestellen: Nach einer Viertelstunde steht der Teller vor Ihnen.
14,50 €, vegetarisch 12,50 €
Sonntag, 10:00–14:30 Uhr
Ofenfrühstück für den ganzen Tisch: Brot und Butter, Eier in der Pfanne aus der Glut, Käse und Schinken vom Hof, gebackenes Obst, Kaffee von der Rösterei um die Ecke. Wir bringen nach, bis Sie abwinken.
29,00 € pro Person, Kinder bis 12 Jahre 12,00 €
Angaben nach der Lebensmittelinformationsverordnung. In unserer Küche wird den ganzen Tag Mehl verarbeitet, Spuren von Gluten können wir deshalb nicht ausschließen. Sagen Sie uns Unverträglichkeiten am besten schon bei der Reservierung, dann plant die Küche mit.
Gemüse bekommt bei uns dieselbe Hitze wie das Fleisch. Gut die Hälfte der Karte ist vegetarisch, und das war nie ein Zugeständnis.
Wir kaufen bei wenigen Höfen, dafür seit Jahren. Was sie liefern, bestimmt die Karte. Im Oktober heißt das Kürbis, Sellerie und Kohl, im Mai Spargel nur dann, wenn er vom Hof Lechner kommt.
„Ich schenke nur Weine aus, deren Winzer ich selbst am Telefon erreiche.“
Die Bar öffnet mit der Küche um 17:30 Uhr, und Sie dürfen auch nur auf ein Glas kommen. Vierzehn Plätze am Tresen halten wir immer für Gäste ohne Reservierung frei.
Auf der Karte stehen um die neunzig Flaschen, fast alle spontan vergoren und wenig oder gar nicht geschwefelt. Viele kommen aus Franken, der Wachau und dem Jura. Acht Weine gibt es jeden Abend offen, ab 6,50 € für 0,1 Liter. Wer keinen Alkohol trinkt, bekommt hausgemachten Kombucha und Säfte von der Kelterei Hiebl.
Diese Woche offen, unter anderem: Silvaner aus Iphofen, ein orangefarbener Grüner Veltliner und ein leichter Trousseau aus dem Jura.
Küchenchefin
Aufgewachsen in Mannheim, gelernt in einem Wiener Gasthaus, danach zwei Jahre an einem Holzkohlegrill in Izmir. Dort hat sie gelernt, mit offenem Feuer zu kochen, ohne es zu bändigen.
Sie schreibt die Karte jeden Montag neu, nach dem Anruf beim Hof Lechner. Dienstags steht sie selbst am Ofen.
Gastgeber und Wein
Giesinger seit drei Generationen, gelernter Hotelfachmann, später Sommelier in zwei Münchner Weinbars. Er führt den Gastraum, sucht die Weine aus und kennt die meisten Stammgäste beim Vornamen.
Wenn Sie nicht wissen, was Sie trinken wollen: Fragen Sie ihn nach einem Glas, das er gerade selbst gern trinkt.
Mit den beiden arbeiten neun Leute in Küche und Service, die meisten seit der Eröffnung im Herbst 2019. Wir zahlen nach Tarif und haben montags alle frei.
Wir halten Ihren Tisch bis 15 Minuten nach der vereinbarten Zeit. Für mehr als acht Personen schauen Sie bitte bei Gruppen & Feiern.
Lieber telefonieren? 089 99998 240, Dienstag bis Samstag ab 11 Uhr, sonntags ab 10 Uhr.
Am langen Tisch neben dem Ofen sitzen bis zu 14 Personen. Ab 25 Gästen geben wir Ihnen den ganzen Gastraum, montags auch exklusiv mit eigener Küchenmannschaft. Gekocht wird dann ein Ofenmenü in vier Gängen, alles zum Teilen in die Mitte gestellt.
In jeder Höhe ab 25 €, gedruckt auf festem Karton und von Hand unterschrieben. Sie bekommen ihn an der Bar oder bestellen ihn telefonisch, dann schicken wir ihn innerhalb von zwei Werktagen per Post. Einlösbar für alles, auch für den Brunch und das Ofenmenü.
Ofenabend zu zweit
Drei Gerichte zum Teilen, ein Dessert und eine Flasche Wein, die Paul dazu aussucht.
120 €
Selin Arslan und Paul Bachmeier
Öffnungszeiten siehe Tabelle
| Montag | Ruhetag |
|---|---|
| Dienstag | 11:45–14:30 Mittagstisch17:30–23:00 |
| Mittwoch | 11:45–14:30 Mittagstisch17:30–23:00 |
| Donnerstag | 11:45–14:30 Mittagstisch17:30–23:00 |
| Freitag | 11:45–14:30 Mittagstisch17:30–23:00 |
| Samstag | 17:30–24:00 |
| Sonntag | 10:00–14:30 Brunch, abends geschlossen |
Warme Küche abends bis 22 Uhr, die Bar schenkt länger aus.
Mit der U2 bis Silberhornstraße, von dort fünf Minuten zu Fuß. Fahrradbügel stehen direkt vor der Tür. Parkplätze sind abends knapp.
Der Eingang ist ebenerdig, das WC barrierefrei.
Die Karte von OpenStreetMap lädt erst nach Ihrem Klick. Vorher werden keine Daten übertragen.
Ja. Vierzehn Plätze an der Bar vergeben wir nicht vorab, dort essen Sie die ganze Karte. Freitags und samstags wird es ab 19 Uhr eng, früher kommen lohnt sich.
Nur bedingt. Wir arbeiten den ganzen Tag mit Mehl, Spuren lassen sich nicht vermeiden. Bei Zöliakie raten wir ehrlich ab. Bei leichter Unverträglichkeit kocht Selin gern etwas ohne Brot und Fladen.
Sehr. Wir haben zwei Hochstühle, die Küche macht kleine Portionen zum halben Preis, und beim Brunch essen Kinder bis 12 Jahre für 12 €.
An der Bar und im vorderen Teil des Gastraums gern, Wasser bringen wir mit.
Bar, mit Girocard und mit allen gängigen Kreditkarten. Getrennte Rechnungen sind kein Problem.
Bis 24 Stunden vorher kostenlos, per Telefon oder über den Link in der Bestätigung. Bei Gruppen ab neun Personen brauchen wir 72 Stunden Vorlauf.
Ofenhaus Giesing
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